La selezione dei liquori che proponiamo è ispirata a tre principi fondamentali, che fungono da linee guida nella nostra attività quotidiana:
1) la ricerca degli abbinamenti migliori per la realizzazione di cocktail unici (il Bitter Italiano)
2) il recupero delle antiche ricette realizzate da Carlo Anselmo (il Fernet)
3) la valorizzazione della tradizione liquoristica piemontese (il Noisette)