Già all’epoca di Carlo Anselmo, la maggior parte dei liquoristi italiani produceva il proprio Bitter. Questi prese il nome di Bitter Italiano o Bitter Milano. Si distingueva dai Bitter Olandese e Svizzero, oltre che per la ricetta, anche per il fatto di avere una gradazione inferiore e per il color rosso carminio che ancora oggi lo caratterizza. Nel famoso Liquorista pratico di Luigi Sala (1897) si possono trovare le tre ricette a confronto: